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内容提要:
本书内容包括应对和预防食品安全问题的风险分析框架、我国食品安全现状解读、公众的食品安全认识误区分析等。以传递智慧为纲，授人以渔，立足生活举例子，结合科学讲道理，既启民智，又指导生活，既有科学真知，又有操作技术。
编辑推荐:
本书特点有三：第一，院士挂帅的顶级科学家面向普通老百姓的讲解，传递内容有科学保障；第二，院士、科学家的表达生动活泼，贴近百姓生活；第三，陈君石院士、罗云波教授不但在科学领域成就斐然，他们更关怀民生社稷，是心怀天下的学者，所以在他们的讲述中会有深切的人文关怀。本书是陈君石院士、罗云波教授第一次以出版科普图书的形式和公众交流食品安全问题。
媒体评论：
获奖信息：
2013年全国优秀科普作品、第六届“北京市优秀科普作品奖”最佳奖
陈君石，中国工程院院士，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员。长期从事营养和食品卫生工作，是我国食品毒理学学科的创始人之一，曾取得多项突出成果，是国内外享有盛誉的营养和食品安全专家，并是政府食品安全决策的重要参谋之一。自1956年毕业于北京医学院公共卫生学系后，一直在中国预防医学科学院（现为中国疾病预防控制中心）营养与食品卫生研究所（现为营养与食品安全所）从事营养与食品卫生方面的科研至今。其间曾于二十世纪六十年代攻读中国医学科学院药物代谢专业研究生；1980～1981年先后在美国阿尔巴尼（Albany）医学院毒理学系和康奈尔大学营养科学系进修。
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